Wegańska zupa krem z pieczonych pomidorów

Zima uwielbiam wszelkie zupy. Jakbym mogła, albo jakby mi się chciało to codziennie bym gotowała inna 😀
Ale, zupy zawsze najlepsze są na drugi dzień. Prawda ?
Chyba ze zupy krem, długo gotowane. Jak ta, na domiar wszytskiego wegańska. Idealnie nadająca się dla tych co chcą trochę zredukować ilość mięsa które spożywają.
Ostatnio stwierdziłam ze u nas zdecydowanie jadą się go w domu za wiele. Wiec czas na mała zmianę i wprowadzenie więcej roślinnych dan do naszego menu.
Zapraszam was do mojego stołu na pyszna zupę. Kremowa, sycąca i pięknie pachnąca.
Trochę potrwa jej zrobienie, ale uwierzcie mi, jest naprawdę warta czekania.

Wegańska zupa krem z pieczonych pomidorów

Ingredients

Pieczone pomidory

  • 2 kg soczystych pomidorow chyba ze macie domowe przetwory z wakacji to tak 1 litr domowego przecieru
  • Główka czosnku
  • 1-2 szalotki
  • 1/2 szklanki oliwy może hyc smakowa np chilli
  • Sól i pieprz do smaku

Składniki na zupę

  • 3 litry wywaru warzywnego
  • 2 małe marchewki lub jedna duża
  • 1/2 szklanki smietany solowej do sosów lub mleczka kokosowego
  • 2 duże ziemniaki pokrojone w kostkę
  • Sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka przecieru pomidorowego

Instructions

  1. Pomidory pokroić na lol lub 4 części, główkę czosnku przeciąć na pół, to samo z szalotka wszystko polać oliwa,przyprawić sola i pieprzem.
  2. Piec w nagrzanym piekarniku do 200 st Ok 45 min.
  3. Na Ok 10 min przed końcem pieczenia, podgrzać wywar warzywny, dodać marchewki i gotować na małym ogniu.
  4. Po upieczeniu pomidory i szalotke dodać do wywaru, czosnek upieczony wydusić ze skórki.
  5. Wszystko gotować pod przykryciem do momenty kiedy ziemniaki nie będą miękkie.
  6. Teraz można dodać mleczko kokosowe lub śmietankę sojowa i wszytsko zblendowac.
  7. Doprawić sola i pieprzem.
  8. Serwować z grzankami lub startym serem wegański ( lub nie weganskim jak jest ci to obojętne)